Fruit de grande taille qui doit son nom à l'aspect blanchâtre de la face inférieure de ses feuilles (en comparaison avec d'autres variétés d'oliviers).

Il s'agit de la troisième variété la plus répandue en Espagne avec environ 265 000 hectares qui sont concentrés en Andalousie, au sud de l'Espagne.

Sa couleur dorée brillante présente des nuances de vert intense.
Des arômes de banane, fruit vert et herbe verte.
Sa saveur fruitée présente des notes d'artichaut, de trèfle et de luzerne.
Avec une harmonie exceptionnelle, une grande complexité et une persistance élevée.