Nos olives sont récoltées chaque année, début novembre, afin de produire l'huile la plus fraîche et fruitée avec la concentration de vitamines, antioxydants et polyphénols la plus élevée.

Nous récoltons (et moulons) nos olives selon leur variété par le biais du vibrage des oliviers ainsi que par le gaulage accompagné de vibrations manuelles. Les olives tombent sur des filets étendus au sol, assurant ainsi un minimum de dommages pour les olives.

Seules les olives fraîchement récoltées de l'olivier sont acceptées. Les olives au sol étant tombées auparavant sont exclues. En moins de 4 heures, les olives sont transportées à l’installation de broyage, lavées et immédiatement broyées.

Notre moulin à huile est équipé de la technologie la plus avancée en termes de machines et nous nous engageons au contrôle rigoureux de l'hygiène et de la propreté.

Nous utilisons des broyeurs en acier inoxydable pour transformer nos olives en pâte d’olive.

Grâce à nos mélangeurs verticaux, uniques et hermétiques, nous protégeons la pâte d'olives des effets nuisibles de la lumière et de l'oxygène. De cette façon, nous obtenons un rendement inférieur mais une huile d'olive vierge extra de la plus haute qualité.

Au cours du processus de centrifugation, nous extrayons l'huile de la pâte d'olives. Hispania Export® provient donc de l'extraction à froid, et non pas du pressage à froid.

Immédiatement, l'huile est filtrée et stockée dans des citernes en acier inoxydables inertées avec de l'azote. Les conditions environnementales de conservation sont contrôlées tout au long de l'année.

L'huile d'olive Hispania Export® est embouteillée sur commande afin de maximiser la durée dans les cuves, ce qui prolonge sa fraîcheur, son arôme et sa saveur.